Pour les gourmets à la recherche de viande goûteuse et tendre, le filet de dinde est un incontournable. Sa cuisson peut parfois représenter un défi, mais avec les bonnes méthodes, vous obtiendrez une dinde moelleuse à coup sûr. Plongez dans cette recette simple, riche en conseils pratiques pour transformer votre plat en une véritable œuvre culinaire.
Ingrédients essentiels
- 700 grammes de filet de dinde
- 40 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Thym frais et laurier
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle ou sauteuse
- Fourchette
- Couteau
- Planche à découper
Étapes de préparation
Dorer le filet
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre l'huile d'olive avec le beurre, puis saisissez le filet de dinde sur toutes ses faces pour obtenir une jolie croûte dorée. Ce processus de saisie aide à conserver l'humidité de la viande.
Ajouter des aromates
Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail. Ajoutez-les dans la poêle autour du filet, ce qui permettra d'infuser la viande de leurs saveurs. Disposez également quelques brins de thym et une feuille de laurier pour rehausser le goût.
Cuisson au four
Versez délicatement le bouillon de volaille dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre puis couvrez la poêle. Enfournez pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement le filet avec le bouillon pour garantir sa tendreté. Vérifiez la cuisson en vous assurant que le jus qui s'écoule est clair, signe que la viande est prête. Laissez reposer quelques instants hors du four avant de servir.
Pour une touche gourmande, optez pour un Chardonnay légèrement boisé en accompagnement, qui viendra sublimer ce plat riche en textures et en saveurs.
