François-Régis Gaudry vous invite à redécouvrir une recette traditionnelle et réconfortante : la crème renversée au caramel. Transmise de génération en génération, ce dessert fait écho aux souvenirs d’enfance et sait séduire les gourmands de tous âges.
Ingrédients essentiels pour un délice parfait
Pour réaliser cette crème renversée, préparez-vous à rassembler les ingrédients suivants, qui serviront à régaler vos convives :
- Pour la crème : 0,5L de lait entier, 3 œufs entiers et 3 jaunes, 80g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille.
- Pour le caramel : 50g de sucre.
Les étapes de préparation de la crème renversée
Pour bien réussir cette recette, il vous faudra un moule en couronne ou des ramequins individuels, ainsi qu’un moule plus grand pour la cuisson au bain-marie. Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Chauffez le lait à feu doux avec les graines de la gousse de vanille, sans ébullition.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Préparez le caramel en faisant fondre 25g de sucre à feu vif, puis ajoutez le reste pour obtenir une coloration dorée.
- Versez le lait vanillé sur le mélange d'œufs et mélangez bien, puis incorporez cette préparation au caramel dans le moule.
- Placez-le au bain-marie et enfournez pour 30 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir, filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler. Le moment de servir arrive, et votre crème renversée s'apprête à émerveiller vos invités avec son goût crémeux et son caramel doré !
