Le risotto, plat traditionnel de la cuisine italienne, se transforme en une version légère et nutritive avec l'ajout de lentilles et de courgettes jaunes. Facile à préparer, ce risotto est parfait pour un dîner équilibré tout en étant délicieux. Suivez ces étapes et apprenez à sublimer les lentilles avec des astuces simples.
Les ingrédients essentiels
- 250 grammes de lentilles vertes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 courgettes jaunes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à votre goût
- 1 cuillère à café de curcuma
Préparation du risotto
- Rincez soigneusement les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient claires et égouttez-les.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à obtenir une texture translucide.
- Incorporez les lentilles à la préparation et mélangez pendant une minute pour bien les enrober.
- Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à complète absorption. Répétez l'opération jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- À mi-cuisson, ajoutez les courgettes coupées en dés pour qu'elles cuisent avec les lentilles.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le curcuma, puis mélangez bien.
- Lorsque les lentilles sont prêtes, retirez du feu et incorporez le parmesan râpé pour une texture crémeuse.
- Servez chaud, agrémenté de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
Astuces pour un risotto crémeux
Pour intensifier la crémeux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de mascarpone en fin de cuisson, renforçant ainsi la texture veloutée tout en conservant la légèreté du plat.
Avec ce risotto aromatique, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui apportera une belle fraîcheur à ce mélange délicat de saveurs.
