À chaque automne, la fraîcheur de l'air et le changement des feuilles éveillent en nous des envies de réconfort. C'est le moment idéal pour savourer les délices de la saison, et la farine de châtaigne s'impose comme l'un de ses trésors. Enrichie de son goût délicat et légèrement fumé, elle est parfaite pour concocter des biscuits qui rassurent et se partagent.
Les Ingrédients
- 100 grammes de farine de châtaigne
- 125 grammes de farine de blé T55
- 120 grammes de sucre muscovado
- 125 grammes de beurre doux pommade
- 1 gros œuf
- 150 grammes de pépites de chocolat noir 70%
- 5 grammes de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
La préparation en étapes
1. Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine de châtaigne et la farine de blé. Tamisez-les ensemble pour éviter les grumeaux et assurer une bonne aération. Ajoutez la levure et le sel pour une meilleure intensité de saveurs.
2. Crémage du beurre : Dans un autre récipient, battez le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et pâle. Cette étape est cruciale pour une bonne aération de la pâte.
3. Incorporation des liquides : Ajoutez l'œuf légèrement battu et la vanille au mélange de beurre et de sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.
Le moment clé : former et cuire les biscuits
Incorporez le mélange de farines à votre préparation humide à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté. Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat, en veillant à bien les répartir. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
Préchauffez votre four à 180°C. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
Ces biscuits moelleux s'accompagnent idéalement d'une boisson chaude, telle qu'un chocolat chaud ou un thé épicé, pour une pause réconfortante.
