La saison de la mangue est à son apogée en juin, mais ce fruit délicieux peut s'avérer compliqué à couper et éplucher. Avec quelques techniques simples, vous pourrez profiter de toutes ses saveurs en un rien de temps.
Le printemps et l'été apportent avec eux une explosion de saveurs, des fraises aux tomates en passant par les courgettes. Parmi ces délices, la mangue se distingue par sa chair orangée et sucrée, parfaite pour des desserts, des salades, ou même des plats sucrés-salés comme un rougail. Cultivée principalement sur l'Île de la Réunion, la mangue touche les envies de nombreux gourmets.
la technique pour couper la mangue
La peau de la mangue est résistante, et son noyau, lisse et imposant, complique la coupe. Plutôt que de tenter d'entailler le fruit de la longueur, la méthode la plus efficace consiste à contourner le noyau. Pour cela, un couteau de taille adéquate est essentiel : optez pour un éminceur ou un couteau de boucher pour garantir une coupe franche et précise.
- Posez votre mangue sur une surface stable.
- Entaillez-la dans le sens de la largeur jusqu'à atteindre le noyau.
- Faites tourner le couteau autour du noyau pour réaliser un cercle complet.
- Pivotez chaque moitié de la mangue pour les décoller facilement.
En coupant dans le sens de la largeur, vous obtiendrez une meilleure prise en main, facilitant la manipulation du fruit.
comment éplucher une mangue en toute sécurité ?
Une fois découpée, il faut s'attaquer à la peau. Pour la moitié sans noyau, placez-la sur le plan de travail et retirez la peau par petits morceaux. Pour la partie avec le noyau, faites une première coupe avec précaution et utilisez cette surface plane pour manipuler le fruit. Une autre astuce consiste à creuser la mangue à l'aide d'une cuillère ; cela peut donner des morceaux moins réguliers, mais c'est une technique sûre.
