Fini les chagrins d'oignon ! En appliquant cette méthode sur votre planche à découper, vos yeux ne pleureront plus…
Il existe deux occasions dans l'année où le masque de plongée refait surface : lors des vacances d'été pour explorer les merveilles sous-marines et en cuisine lorsque vous vous lancez dans la préparation d'une pissaladière. Ce dernier moment est souvent accompagné d'une pluie de larmes à la vue de ces oignons à émincer.
Mais qu'est-ce qui provoque cette irritation soudaine ? Les oignons emprisonnent dans leurs cellules du soufre sous une forme appelée "1-propényl-L-cystéine sulfoxyde". Quand on les coupe, ces composés réagissent avec des enzymes du bulbe pour produire de l'acide sulfénique, qui se transforme ensuite en oxyde de propanethial, un gaz qui, au contact des yeux, devient irritant et provoque larmoiements et rougeurs.
De nombreuses solutions circulent pour contrer ce phénomène. Certains recommandent de peler les oignons sous l'eau froide ou de les plonger dans un saladier d'eau glacée. D'autres préfèrent des méthodes plus originales, comme mordre une allumette (éteinte, bien sûr) ou mâcher un chewing-gum pendant la découpe.
Cependant, une option moins risquée et tout aussi efficace existe. Avant de commencer, munissez-vous d'un chiffon et humidifiez légèrement votre planche à découper avec du vinaigre blanc. Son acidité neutralise l'effet lacrymogène des oignons. Moins glamour que des lunettes de piscine, cette astuce est néanmoins très pratique.
Avec ces conseils, dites adieu aux larmes inutiles et aux drames en cuisine. Armé(e) de ces astuces, vous serez prêt(e) à affronter l'oignon sans crainte.
