En quête de fraîcheur et d'originalité pour vos apéritifs ? Le ktipiti, tartinade grecque savoureuse à base de feta et de poivrons, est l'option parfaite. Colorée et pleine de caractère, elle deviendra rapidement un incontournable de votre table.
Pour un apéritif réussi, rien de tel que des dips et tartinades qui apportent convivialité et gourmandise ! Les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales offrent une variété de mezzés colorés qui ravissent les papilles. Accompagné de blinis, de chips, de pain pita, ou de bâtonnets de légumes, le ktipiti saura impressionner vos invités bien plus que le traditionnel tarama ou caviar d'aubergines.
Origines du Ktipiti
Également nommé “tyrokafteri”, le ktipiti (ou chtypiti) est un mezzé grec traditionel dégusté comme sauce ou entrée. Provenant principalement des régions montagneuses de Macédoine et de Thrace, il s'appuie sur la renommée de ces zones pour la production de fromages fins et de piments. Le terme ktipiti est dérivé du verbe grec “ktipao”, qui signifie “piquer” ou “brûler”, évoquant ainsi la nature épicée de cette spécialité méditerranéenne.
Difficultés digestives des poivrons : pourquoi enlever la peau ?
Les poivrons, bien que savoureux, peuvent causer des désagréments digestifs. Leur peau, riche en fibres, est souvent difficile à digérer et peut engendrer de gênes comme remontées acides ou ballonnements. Pour un meilleur confort, il est conseillé de retirer la peau. Plusieurs techniques existent : vous pouvez soit utiliser le gril du four, soit les plonger dans de l’eau bouillante.
Préparer facilement le Ktipiti
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poivrons rouges
- 750 g de yaourt grec
- 75 g de feta
- 3 gousses d’ail
- 30 g de pignons
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Lavez les poivrons et déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four jusqu'à ce que leur peau devienne noire.
- Placez les poivrons dans un sac plastique pendant 5 minutes pour faciliter l'épluchage.
- Retirez les cloisons et les graines, puis coupez-les en petits dés.
- Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive sans graisse.
- Dans un mixeur, mélangez les poivrons grillés, l'ail émincé et le paprika jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un saladier, écrasez la feta et incorporez-y la purée de poivrons.
- Ajoutez le yaourt grec et l’huile d’olive, puis assaisonnez avec sel et poivre.
- Laissez reposer au frais avant de servir.
- Si vous le souhaitez, décorez avec quelques feuilles de menthe.
