La soupe à l'ancienne évoque des souvenirs chaleureux, nous ramenant à des saveurs authentiques. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, elle constitue le repas idéal pour réchauffer vos soirées d'hiver tout en restant léger et équilibré.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients
- 2 unités de bouillon de légumes en cube
- 200 grammes de pommes de terre déshydratées
- 200 grammes de carottes en conserve
- 50 grammes de poireaux séchés
- 50 grammes d'oignons frits séchés
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre
Ustensiles
- Blender
- Cocotte en fonte
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faites bouillir l'eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes.
- Incorporez ensuite les pommes de terre déshydratées, les carottes, les poireaux et les oignons.
- Ajoutez les herbes de Provence et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre.
- Après cuisson, utilisez un blender pour mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût crémeux sans alourdir, ajoutez une cuillère de yaourt nature juste avant de servir.
Accord mets et vins
Associez cette délicieuse soupe à un vin blanc sec, comme un muscadet ou un chenin blanc, qui mettra en valeur la saveur douce des légumes.
L'info en plus
Cette soupe à l'ancienne est ancrée dans les traditions culinaires françaises, souvent concoctée avec des légumes de saison. Son caractère nourrissant et son côté simple en font un plat longtemps apprécié des familles.
