De saison et écologiques, ces cucurbitacées se placent sans hésitation à votre table de fête.
Des veloutés à tomber
Yoni Cohen, à la tête de la Maison Colom, souligne le fort potentiel du potiron lors des repas festifs. Local et respectueux de l'environnement, il offre la possibilité de créer des plats végétariens d'exception. Pour un velouté savoureux, ajoutez une demi-gousse de vanille et une pincée de gingembre, agrémenté de zestes d'orange. Terminez par des éclats de marrons grillés pour couronner le tout. En prime, ses graines, une fois torréfiées, se marient à merveille avec des salades colorées.
Une bûche sucrée au potiron
Le potiron, naturellement sucré, fait le bonheur des desserts. Pourquoi ne pas créer une bûche aux épices ? Mélangez 200 g de purée de potiron avec de la cannelle et un peu de noix de muscade dans votre pâte à biscuit. Enrobez-la de cream cheese et d'un soupçon de sucre pour une douceur irrésistible. Cette recette inspirée de la tradition américaine pourrait bien devenir un incontournable de vos célébrations.
Chips de potiron : l'anti-gaspillage chic
Pour éviter le gaspillage, transformez les épluchures de potiron en chips savoureuses. Coupez les peaux en lamelles, badigeonnez-les d'un mélange de miel et de thym, puis enfournez. Un délice qui allie créativité et respect de l'environnement. En choisissant vos cucurbitacées, optez pour celles qui sont lourdes et fermes, elles garantissent une meilleure qualité. Riche en bêta-carotène et faible en calories, le potiron est le complice idéal pour vos repas de fête.
