Vous êtes chargé du repas ? Sachez que certaines règles sont essentielles pour éviter les risques d'intoxication alimentaire. La virologue Océane Sorel en évoque quelques-unes dans une vidéo publiée sur Instagram.
Ah, Noël et ses festins... Mais attention aux indigestions et intoxications alimentaires. Il est aisé de commettre des erreurs d’hygiène alimentaire dont les conséquences peuvent être graves. Pour que "le repas de Noël ne vire pas au cauchemar", Océane Sorel, docteure en virologie, a partagé le 9 décembre sur son compte Instagram des conseils pratiques à suivre le jour J. Voici un récapitulatif.
Une décongélation sécurisée
La première erreur à éviter est de décongeler les aliments à température ambiante. « Pas de dinde qui bronze sur le plan de travail et encore moins sur le radiateur », conseille la spécialiste avec humour. En effet, la décongélation à température ambiante favorise la prolifération de bactéries, prévient l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Pour éviter ces désagréments, privilégiez une décongélation au réfrigérateur. Par exemple, placez la dinde congelée dans cette zone pour une sécurité optimale.
La cuisson : un art à maîtriser
Il est crucial de bien cuire les aliments, notamment les viandes, pour tuer les bactéries potentielles. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que la viande atteint la température idéale. Par ailleurs, ne laissez pas les plats cuisinés à température ambiante trop longtemps, car cela augmente le risque de développement microbien.
Règles d'hygiène en cuisine
Ne négligez pas le lavage des mains avant de manipuler des aliments et entre chaque étape de la préparation. De plus, pensez à nettoyer tous les ustensiles et surfaces utilisés pour éviter toute contamination croisée. En respectant ces simples conseils, vous garantirez un repas de Noël savoureux et sûr pour vos convives.
