Vous adonnez-vous au pain à chaque repas ? Sachez qu'il existe des règles à suivre pour que cette habitude reste bénéfique pour votre santé.
En 2021, 85 % des Français affirmaient manger du pain chaque jour, consommant en moyenne 105 grammes. Cette tradition est surtout suivie par les seniors, alors que seulement 35 % des jeunes de moins de 35 ans incluent le pain dans leur alimentation quotidienne. Un chiffre qui, pourtant, dépasse largement celui d'autres pays européens !
Mais est-il sain de consommer du pain à tous les repas ? « Ce n'est pas forcément mauvais pour la santé », tempère Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste. Elle souligne que le pain est souvent perçu comme un « à-côté » dans les repas, mais il joue un rôle crucial dans l'assiette. En excès, sa consommation peut causer un déséquilibre alimentaire.
Le pain : un féculent à part entière
Le pain fait partie, comme le riz ou les pâtes, de la catégorie des féculents. « Une tranche de pain de 2 centimètres d'épaisseur équivaut à 100 grammes de féculents cuits », précise l'experte. Ainsi, pour une alimentation équilibrée, il est préférable de ne pas combiner pain et autres féculents lors d'un même repas.
Comme elle le souligne, « le pain n'est pas un aliment particulièrement rassasiant en raison de sa haute densité énergétique ». Pour éviter les excès, mieux vaut le conserver pour les repas où l'on a moins faim, comme le petit-déjeuner. Pour les repas nécessitant plus d'énergie, privilégiez des plats à base de pâtes ou de riz.
Alternatives saines : pain au levain ou pain de seigle
Quelle variété de pain choisir pour préserver votre santé ? L'indice glycémique (IG) est un critère essentiel : il détermine comment un aliment affecte le taux de sucre dans le sang. Le pain au levain, avec un IG de 35, est recommandé car il favorise une diffusion progressive des glucides, évitant ainsi des pics de glycémie. Cela en fait une excellente option pour ceux qui risquent le diabète de type 2.
Pour ceux qui n'apprécient pas le levain, le pain de seigle est également une option avantageuse : « Sa densité permet une digestion progressive des glucides », ce qui aide à maintenir un niveau d'énergie stable dans le corps.
Pour les amateurs de baguette, optez pour la baguette traditionnelle, dont le processus de double fermentation permet un IG légèrement plus bas. Il est conseillé de ne pas dépasser une demi-baguette par jour pour une femme et deux tiers pour un homme.
Pour des bénéfices santé et pour la silhouette, il est crucial d'éviter les pains avec un IG élevé, comme le pain de mie, la baguette blanche, ou le pain à burger.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Source : Snacking
