Le Nouvel An chinois, qui se tiendra le 10 février 2024, s'étendra sur 15 jours de festivités remplies de traditions culinaires. Pourquoi la date change-t-elle chaque année ? Cette période est une excellente occasion de savourer les délices de la cuisine asiatique, comme les nouilles sautées, les raviolis et les rouleaux de printemps. Préparez-vous à vous régaler!
La cuisine chinoise est un véritable festival de couleurs et de saveurs, qu'on apprécie pour son raffinement et sa diversité, fruit d'une histoire riche et d'un savoir-faire exceptionnel.
Les plats typiques à ne pas manquer
Pour célébrer le Nouvel An chinois dans la joie et le goût, voici quelques-uns des plats préférés des Chinois pour régaler vos palais tout au long de l’année.
Entrées et apéritifs chinois
Pour débuter un repas, les Chinois savourent souvent des dim sum, de petites bouchées délicieuses. Les raviolis au porc ou aux crevettes sont courants, généralement cuits à la vapeur ou frits. Les rouleaux de printemps, qu'ils soient végétariens au tofu et à la mangue, ou agrémentés de crevettes et de légumes, sont également prisés. En parallèle, les rouleaux de vermicelles à la vapeur, assaisonnés de sauces variées, et les wontons, souvent farcis de porc ou de crevettes, sont des incontournables. Sans oublier les nems, traditionnels plats de fête souvent fourrés au porc.
Les viandes et poissons dans la gastronomie chinoise
Dans les plats principaux, le poulet est souvent préparé en version épicée, comme le poulet Kung Pao. Le porc, roi des spécialités, se décline en diverses recettes allant du porc aigre-doux aux boulettes braisées. Le bœuf se retrouve aussi dans des plats comme le bœuf sauté à l’orange ou au citronnelle. Quant aux poissons et crustacés, les crevettes aux vermicelles et tempura de crevettes sont des favorites. Les plats à base de viande sont souvent festifs, étant partagés en famille lors des célébrations.
Spécialités à base de pâtes, nouilles et riz
Les nouilles sautées et les udons, ainsi que le riz frit, notamment le célèbre riz cantonais, sont des spécialités très appréciées. Ce dernier, préparé avec crevettes, jambon, et diverses légumes, est sauté pour obtenir sa belle couleur dorée.
Options végétariennes et desserts
Pour les végétariens, il est facile d’adapter ces recettes en remplaçant la viande par du tofu et des légumes. Le Tofu Ma Po, un plat traditionnel, fait également partie des choix savoureux. En dessert, les gâteaux de riz gluant et les perles de coco à base de farine de riz gluant sont des douceurs à savourer lors de ces festivités.
Avec ces suggestions, préparez-vous à célébrer le Nouvel An chinois dans la tradition et la convivialité, tout en explorant les saveurs riches et variées de cette remarquable cuisine!
