Avec l'approche de Mardi Gras, rien de mieux que de se régaler avec des croustillons hollandais, ces petites boules sucrées si prisées dans les fêtes foraines. Leur extérieur croustillant fait un contraste parfait avec leur intérieur moelleux, un véritable régal !
Qui peut résister à ces boules dorées, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur ? Présents principalement dans le Nord de la France et en Belgique, les croustillons sont souvent dégustés durant les carnavals et les foires. Servis dans des cornets en papier, ces délices sucrés disparaissent souvent en quelques bouchées. Pour en profiter à volonté, pourquoi ne pas les préparer vous-même ?
Les croustillons : des petits beignets incontournables
Ces petites douceurs évoquent convivialité et célébration. Bien qu’elles soient souvent associées aux fêtes foraines, les croustillons sont un véritable symbole de plaisir sucré et peuvent être dégustées à tout moment. La recette, inspirée du compte Instagram @cooking_by_mimi, est facile à réaliser et nécessite des ingrédients basiques pour recréer ces délices chez soi.
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 75 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 20 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 17 g de levure boulangère fraîche
- 1 c-à-c de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre pour le roulage
Comment faire des bons croustillons maison ?
- Dans un bol, délayez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Dans un saladier, mélangez farine, sucre, sucre vanillé, sel et bicarbonate. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le lait et le reste de l’eau. Incorporez ensuite la levure activée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez le saladier et laissez reposer environ 1 heure pour que la pâte double de volume.
- Chauffez de l'huile dans une friteuse ou poêle profonde. Testez la température avec une petite boule de pâte.
- Prélevez des portions de pâte avec deux cuillères et plongez-les dans l'huile chaude, en veillant à ce qu'elles soient petites pour une cuisson uniforme.
- Faites cuire 3 à 4 minutes en les retournant, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Roulez les croustillons chauds dans du sucre en poudre pour les sucrer à souhait.
Des croustillons hollandais réussis !
Pour garantir des croustillons parfaits, prenez en compte ces quelques conseils :
- Choix de la farine : Optez pour de la farine de type 45 pour des croustillons légers.
- Temps de repos : Respectez le temps de levée pour obtenir des croustillons bien gonflés.
- Température de l'huile : Celle-ci doit être chaude mais non fumante pour une cuisson optimale.
- Taille des boules : Préférez des portions petites pour éviter qu'elles ne restent crues à l'intérieur.
- Sucre en poudre : N’hésitez pas à en mettre beaucoup pour un goût sucré irrésistible.
Voilà, vos croustillons hollandais sont prêts ! Ils sont idéaux pour revivre l'ambiance festive des foires. Avec cette recette, toute la famille se régalera, et vous pourriez même en conserver pour le lendemain !
