Mais sans cailloux – c’est promis ! – dans ce confit de lentilles vertes du Puy signé par le célèbre chef étoilé Régis Marcon.
Quelle relation peut exister entre la gastronomie japonaise et le savoir-faire de Régis Marcon, ce chef trois étoiles qui évolue entre l'Ardèche et l'Auvergne ? La passion partagée pour la légumineuse… sucrée.
La source d'inspiration de Régis Marcon ? Une confiture d' azukis (petits haricots rouges japonais), utilisée dans les wagashis (pâtisseries traditionnelles). L'idée de marier les lentilles vertes du Puy à cette douce expérience culinaire émerge alors. Grâce à une petite entreprise locale spécialisée dans les confitures bio, ce délice est désormais à portée de main.
Pour surprendre vos convives lors du dessert, nappez un fromage blanc frais de cette confiture élégamment parfumée avec des zestes d'orange, de citron, ainsi qu'une touche de gingembre et de vanille. Qui pourrait deviner la magie des lentilles vertes cachées derrière des saveurs si riches ? Certains y évoqueront le marron glacé ou la crème de châtaigne, sans déceler la véritable surprise !
Les plus audacieux pourront même tenter une interprétation en Mont-Blanc, agrémentée de meringue et de chantilly, pour une expérience gastronomique à la fois délicieuse et respectueuse de l'environnement.
Le confit est disponible à la vente sur le site de Confibio et par téléphone au 04 71 77 73 20.
