Meilleur Ouvrier de France, Chevalier de l'Ordre de la Légion d'Honneur... Michel Roth, un chef exceptionnel.
Un parcours sans faute
Né le 7 novembre 1959 à Sarguemines, Michel Roth découvre sa passion pour la cuisine dès l'enfance, guidé par sa mère et sa grand-mère. Il débute sa formation au restaurant La Charrue d'Or, avant de travailler aux côtés de Charles Herman, un autre Meilleur Ouvrier de France. En 1977, il obtient le titre de Meilleur Apprenti de France.
Au fil des ans, il enrichit son savoir-faire dans des établissements prestigieux comme le Crocodile, l’Auberge de l’Ill et Ledoyen. Il entre au Ritz en tant que premier commis de cuisine et y restera pendant 19 ans, y remportant de nombreux prix comme le Prix Culinaire International Pierre Taittinger et le tant convoité Bocuse d'Or, qu’il présidera plus tard.
Des établissements de renom
Michel Roth est un chef fidèle. Suite à un départ temporaire de son mentor, il devient Chef des Cuisines de Lasserre, avant de revenir au Ritz, où il se distingue par sa cuisine audacieuse, récompensée par deux étoiles Michelin en 2009. Victorieux, il part pour Genève où, en tant que Chef Exécutif de l'Hôtel Président Wilson, il décroche une étoile Michelin l'année suivante.
En parallèle, il a signé les cartes de restauration pour Air France et a intégrés la maison Lenôtre en tant que directeur du savoir-faire. Fier de ses racines lorraines, il a ouvert un restaurant, Terroirs de Lorraine, à Metz, où il fait découvrir des plats généreux et authentiques.
Une cuisine maîtrisée et audacieuse
La cuisine de Michel Roth se distingue par sa maîtrise et son audace. Enraciné dans les traditions françaises, il crée des plats originaux inspirés de ses souvenirs, comme la tourtière de foie gras truffée ou le bar aux coquillages. D'autres créations, telles que sa religieuse au foie gras, démontrent son savoir-faire inimitable, conjuguant techniques précises et plaisir gustatif, comme le souligne Véronique André dans son livre « Petits secrets de Grands chefs ».
