Envie de sortir des sentiers battus en matière de cuisine japonaise ? Préparez des onigiris maison ! Ce snack à base de riz est non seulement sain et délicieux, mais également extrêmement simple à réaliser. Une bouchée, et vous serez conquis !
Qu'est-ce que l'onigiri ? Souvent appelé le "sandwich japonais", l'onigiri est un encas populaire au Japon, qui date de l'époque des samouraïs. Sa notoriété actuelle en fait l'une des recettes de street food les plus appréciées au pays du Soleil-Levant. Ce triangle gourmand de riz est non seulement pertinent en termes de saveur, mais il est également plus facile à préparer que les sushis ! Tradionnellement, les Japonais le garnissent de thon, de saumon ou de prunes fermentées. Cependant, il se prête à de nombreuses variations, notamment avec des légumes, comme dans cette recette savoureuse du chef Simon Auscher.
Ingrédients nécessaires pour des onigiris réussis
- 2 tasses de riz à sushi
- 3 feuilles d'algue nori
- Sauce soja
- 2 morceaux de chou braisé
- 1 cébette
Pour la garniture, le chef utilise des morceaux de chou braisé qu'il prépare en badigeonnant des quartiers de chou vert de gochujang, une pâte pimentée coréenne, accompagnée de sauce soja, de gingembre et d'ail râpé, puis il les cuit au four pendant une heure.
Étapes de préparation des onigiris selon Simon Auscher
Contrairement aux sushis qui nécessitent souvent un kit de roulage, la préparation des onigiris ne requiert que vos mains ! Voici comment faire :
- Rincez le riz : Mettez le riz dans un saladier, recouvrez-le d'eau froide et remuez pour rincer. Égouttez, puis répétez jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Laissez tremper dans l'eau froide 30 minutes pour une cuisson uniforme, puis égouttez.
- Cuisson : Ajoutez le riz dans une casserole avec 2,5 tasses d'eau. Portez à ébullition en remuant. Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau (environ 12-14 minutes). Retirez du feu et laissez reposer couvert 15 minutes pour que le riz devienne collant.
- Préparez le nori : Coupez les feuilles de nori en bandes.
- Mélangez : Hachez finement le chou et la cébette, et mélangez-les avec le riz refroidi.
- Formez les onigiris : Humidifiez vos mains avec de l'eau salée, prenez une cuillère de riz, façonnez-la en triangle et enveloppez l'un des côtés avec la feuille de nori.
Il ne vous reste plus qu'à faire trempette dans de la sauce soja !
