Les recommandations nutritionnelles qui conseillaient de limiter la consommation de graisses saturées ont été remises en question par une méta-analyse britannique. Ainsi, les tartines beurrées du matin pourraient bien redevenir une option saine.
Beurre, viande et fromage, longtemps considérés comme néfastes, ne sont plus pointés du doigt comme cause des maladies cardiaques. Cette révélation provient d'une étude parue dans la revue BMJ Open Heart.
Une remise en question des anciennes directives
Les autorités sanitaires ainsi que de nombreux professionnels de santé avaient recommandé d'éviter les aliments riches en graisses saturées, tels que le beurre, la viande rouge et le fromage, les tenant responsables d'une élévation du taux de mauvais cholestérol et d'un risque accru de maladies cardiaques.
Cependant, des chercheurs de l'Institut Clinique de l'Université d'Écosse ont mené une méta-analyse des essais cliniques réalisés dans les années 1970 et 1980, qui ont servi de fondement pour les directives diététiques. Leur étude révèle qu'il n'existe aucune corrélation entre la consommation de graisses animales et la mortalité prématurée due à des maladies cardiaques ou d'autres affections.
Vers un éventuel changement de cap
Cependant, un nombre croissant de recherches mettent en avant les bienfaits d'un régime méditerranéen, riche en fruits, légumes, grains entiers et en graisses saines comme les noix et l'huile d'olive. Il est généralement pauvre en viande rouge et favorise la santé cardiovasculaire.
Nina Teicholz, journaliste d'investigation et auteur de The Big Fat Surprise, souligne quant à elle un aspect fondamental : les recommandations diététiques ont poussé de nombreuses personnes à augmenter leur consommation de sucre.
« En remplaçant les graisses par des glucides, le bilan sanitaire est devenu alarmant. Nous avons noté une augmentation du diabète de type 2 et de l'obésité, générant ainsi d'autres pathologies comme les maladies cardiaques », déclare-t-elle.
Pour une meilleure santé, elle suggère que si nous avions réduit notre consommation de viande, de beurre et de fromage tout en augmentant les légumes, les fruits et les légumineuses, la situation pourrait être différente. Malheureusement, la réponse a été de se tourner vers des aliments plus riches en amidon et en sucre.
