Cyril Lignac propose une version revisitée de l'omelette traditionnelle aux girolles, agrémentée d'une délicieuse sauce au vin jaune. Découvrez sa recette savoureuse !
Incontournable en cuisine, Cyril Lignac n'hésite pas à relooker la recette classique de l'omelette aux champignons avec sa touche personnelle et originale. Lors de son passage sur RTL, il a partagé une version gourmande de l'omelette aux girolles, habillée d'une crème au vin jaune. Ce vin sec du Jura, avec sa teinte dorée et ses arômes de fruits secs, vient sublimer cette recette. Voici comment le préparer.
Ingrédients pour l'omelette aux girolles et vin jaune
Pour ravir 4 convives, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 10 œufs
- 60 g de mascarpone
- 150 g de girolles
- 25 g de beurre
- 15 cl de crème double
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 2,5 cl d'eau
- 1 morceau de parmesan
- ¼ de botte de persil
- 10 cl de vin jaune
- Huile d'olive
Préparation de l'omelette aux girolles et vin jaune
Prêts à cuisiner ? Suivez ces étapes pour réaliser cette omelette délicieuse en seulement 15 minutes :
- Commencez par nettoyer les girolles : retirez les pieds terreux, puis plongez-les dans de l'eau tiède avec un peu de vinaigre blanc. Égouttez bien.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les girolles, salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Battez les œufs avec le mascarpone, ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez également le parmesan râpé. Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle, puis versez-y les œufs battus pour les cuire à feu doux.
- Disposez les girolles au centre de l'omelette et commencez à la rouler. Lorsque celle-ci est cuite, transférez-la sur une grande assiette.
- Dégraissez la poêle avec le vin jaune, ajoutez la crème double et un peu de vin, puis nappez l'omelette avec cette sauce. Décorez avec du persil haché et du parmesan râpé avant de servir immédiatement.
Astuce du chef : Pour obtenir une omelette soufflée et délicieuse, Cyril Lignac conseille de battre les œufs avec une cuillère de mascarpone jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds. Il préconise de conserver un cœur baveux pour un résultat parfaitement doré à l'extérieur. Prêt à essayer cette recette savoureuse pour votre dîner ?
Pour la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, consultez le site web.
