Vous pensez qu'il est impossible de garder un croissant frais jusqu'au lendemain ? Cet artisan-boulanger a une astuce pour vous !
Dimanche approche, et c'est le moment parfait pour un brunch en famille. Vous avez votre liste sous les yeux : jus de fruits, œufs, bacon, granola... mais attention, il reste un élément crucial à ne pas oublier : la corbeille de viennoiseries, avec des croissants au beurre, bien entendu. Omettre cela serait impardonnable.
Il est vrai que sortir le matin pour acheter des croissants n'est pas forcément l'activité la plus réjouissante. Entre les cheveux en bataille et l'attente devant la boulangerie pour se retrouver avec quelques miettes, cela peut devenir frustrant. Acheter vos croissants d'avance serait une solution bien plus pratique.
La crainte, cependant, est que vous ne soyez accueilli par des enfants déçus par des croissants rassis. Que faire dans ce cas ? Faut-il vraiment renoncer à ce moment convivial ?
D'après les conseils d'un artisan-boulanger des Gourmandises d'Olivier à Blois, il existe une méthode pour prolonger la fraîcheur de vos croissants. "Pour conserver vos viennoiseries, optez pour un sachet en papier, loin de l'air et de l'humidité. Une niche à pain est idéale pour cela, car elle permet de maintenir leur qualité pendant quelques jours", précise-t-il. Attention, il faut éviter le sac plastique, sinon vous risquez de les voir se ramollir rapidement.
Si, après un ou deux jours, vous remarquez que vos croissants ont perdu de leur croustillant, pas de panique ! Vous pouvez leur redonner une seconde vie en les plaçant quelques minutes au four à 160 °C. Cela les réchauffera et restaurera leur texture croustillante. Cette méthode fonctionne également pour d'autres viennoiseries comme les pains au chocolat et les pains aux raisins.
