Pour un apéritif à la fois léger et savoureux, le goï se démarque comme une belle salade de chou au poulet, emblématique de la cuisine vietnamienne. Que ce soit en verrine ou en accompagnement de chips, cette recette est une véritable invitation à la gourmandise, surtout lors des journées ensoleillées.
Dans un précédent article, nous avions exploré la salade de chou à l'asiatique que l'on trouve dans de nombreux restaurants. Aujourd'hui, nous vous proposons un plat encore plus authentique : le goï. Cette salade, à la fois fraîche et saine, est parfaite pour les repas estivaux ou pour épicer vos apéros. Sachez qu'elle se marie à merveille avec des chips de crevettes, offrant des bouchées délicieuses qui sauront surprendre agréablement vos invités.
La recette traditionnelle vietnamienne du goï
Pour colorer et apporter une touche gourmande à vos apéros, le goï est un choix idéal. La créatrice de contenu culinaire @what.i.eat.by.helene souligne sur son compte Instagram que ce plat est parfait pour garnir des chips de crevettes. Selon elle, "le croustillant des chips de crevettes s'accorde à la perfection avec le croquant du chou". Vos convives seront assurément conquis par cette combinaison inattendue.
Ingrédients :
- 3 cuisses de poulet
- 2 carottes
- 1 demi-chou
- 1 oignon rouge
- Sel
- 1 bol de cacahuètes concassées
- Coriandre fraîche
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 demi-citron
- 5 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
Préparation :
- Cuisson du poulet : Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les cuisses de poulet jusqu'à tendreté (environ 1 heure). Laissez tiédir, puis retirez la peau et déchirez la chair.
- Préparation des légumes : Lavez les carottes et le demi-chou. Râpez les carottes et émincez le chou à la mandoline. Émincez également l'oignon rouge. Faites dégorger les légumes dans de l'eau salée pendant environ 1 heure.
- Préparer la sauce : Mélangez le sucre et l'ail dans un bol. Écrasez le demi-citron et ajoutez la sauce nuoc-mâm. Remuez bien.
- Concassez les cacahuètes : Réservez-les dans un bol.
- Hachez la coriandre : Mettez de côté.
- Assemblage : Rincez les légumes, essorez-les et combinez-les dans un saladier avec le poulet, la sauce, les cacahuètes et la coriandre. Mélangez bien et servez.
