Les vacances semblent déjà lointaines et vous aspirez à un peu de réconfort ? Laissez-vous séduire par ce tajine de bœuf marocain qui saura apporter une touche de chaleur et de convivialité à votre table.
Typique de la gastronomie nord-africaine, le tajine se décline sous diverses formes. De la version au poulet et olives, en passant par le poisson, l’agneau ou les fruits secs, ce plat enchante nos papilles avec ses arômes ensoleillés et ses épices délicates.
Actuellement très populaire sur le compte TikTok comment_cuisiner, ce tajine de bœuf marocain mijote lentement pour offrir une viande fondante. Associez la tendreté du bœuf avec du citron confit, des olives et un mélange d’épices. Comme l’affirme l’influenceur : "Une vraie tuerie et super rapide à faire". De quoi vous donner envie de vous lancer !
Ingrédients colorés pour 4 personnes
- 500 g de viande de bœuf
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 à 3 pommes de terre
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche (ou de persil)
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de préparation du tajine de bœuf
- Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez le curcuma, le cumin et le gingembre avec l’ail haché. Incorporez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Coupez la viande de bœuf en gros cubes, ajoutez-les dans le saladier et mélangez pour les enrober de marinade. Salez, poivrez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites saisir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
- Épluchez et émincez l’oignon, ajoutez-le dans la poêle avec la viande. Incorporez la marinade, ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande, puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
- En attendant, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, ainsi que les pommes de terre en cubes.
- Ajoutez les légumes au tajine et poursuivez la cuisson pour 20 à 30 minutes supplémentaires.
- Intégrez le citron confit, coupé en quartiers, à la préparation et laissez cuire encore 10 minutes avant d'incorporer les olives vertes.
- Pour finir, rincez et ciselez la coriandre fraîche, que vous parsèmerez sur le tajine avant de servir chaud.
Choix des morceaux de bœuf
Pour un plat mijoté réussi, il est recommandé d'opter pour des morceaux de bœuf à cuisson longue, tels que la joue de bœuf, qui est à la fois tendre et moelleuse, ou encore la macreuse et le gîte qui sont plus maigres.
Accompagnement du tajine de bœuf marocain
Pour rester dans l’authenticité, servez votre tajine avec du pain marocain, idéal pour saucer, ou accompagnez-le de semoule pour une touche traditionnelle.
