Les courgettes et tomates rôties, accompagnées d'un pesto de roquette au parmesan, vous feront voyager vers le soleil de la Méditerranée. Cette préparation, à la fois simple et élégante, séduira sans aucun doute les amateurs de cuisine alliant santé et gourmandise. Idéale pour un dîner convivial, elle nécessite des ingrédients accessibles, que vous pourrez facilement commander en ligne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de roquette
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Instructions de préparation
Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Préparation des légumes
Lavez soigneusement les courgettes et les tomates, puis tranchez-les en rondelles épaisses.
Cuisson au four
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à obtenir une jolie dorure.
Préparation du pesto
Pendant la cuisson des légumes, préparez le pesto. Dans un mixeur, combinez la roquette, le parmesan, les pignons de pin, l'ail et le jus de citron. Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive pour obtenir une consistance lisse. Assaisonnez à votre convenance.
Service
Une fois les légumes rôtis, disposez-les dans un plat de service et nappez-les généreusement de pesto de roquette.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre pesto, envisagez de toasté légèrement les pignons de pin avant de les mixer. Cette astuce ajoutera une touche croquante et un goût plus intense à votre préparation.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec, tel un Sancerre ou un Chablis, qui viendra sublimer les saveurs fraîches et herbacées du pesto.
Ce plat s’inspire des traditions culinaires méditerranéennes, mettant à l’honneur des ingrédients sains et pleins de saveurs. L’union des légumes rôtis et du pesto de roquette au parmesan crée une harmonie délicieuse entre douceur et fraîcheur.
