Les «faux aliments» prennent de plus en plus de place dans nos cuisines, avec des conséquences préoccupantes sur notre santé. Plusieurs études scientifiques, dont celle de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) publiée le 11 février, confirment ces inquiétudes. Faisons le point.
Comprendre les faux aliments
La récente étude publiée dans la revue Jama Internal Medicine a impliqué 44.551 participants et explore le lien entre la consommation d'aliments ultratransformés et les risques sanitaires associés. Bien que l'étude ne démontre pas de relation causale directe, Dr Mathilde Touvier, responsable de l’EREN, souligne qu'elle renforce l'alerte contre ces produits. Ces aliments sont souvent des créations des industriels agro-alimentaires, comme le souligne Anthony Fardet, auteur de Halte aux aliments ultratransformés ! Mangeons vrai. Pour identifier un faux aliment, il suffit de scruter la liste des ingrédients : si elle comporte plus de cinq éléments, comme du sirop de glucose ou des additifs, ce produit devrait être évité.
Les risques pour la santé
En moyenne, les adultes français consomment environ 36 % de leur apport calorique quotidien sous forme d'aliments ultratransformés. Bien que ce chiffre soit inférieur à celui observé dans certains pays anglo-saxons, il reste préoccupant. Fardet conseille de limiter ces produits à une ou deux portions par jour, équivalentes à une canette de soda. Bien que ces aliments soient pratiques, ils sont souvent peu nourrissants et riches en sucres raffinés, ce qui les rend nocifs à long terme. Ils peuvent contribuer à l'obésité, au diabète et à divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiovasculaires.
Une alimentation saine à privilégier
Pour une nutrition équilibrée, Fardet recommande une alimentation variée et l'incorporation de plus de fruits et légumes. Idéalement, il s'agit de cinq portions quotidiennes, privilégiant des produits frais et de saison. En établissant de bonnes habitudes alimentaires, adapté à un mode de vie flexitarien, on peut non seulement améliorer sa santé, mais aussi faire un bienfait pour la planète.
(1) Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai, Anthony Fardet, éditions Thierry Souccar, 256 pages, 19,99 €.
