Oubliez la saumure ! Une technique efficace permet de conserver votre feta entamée tout en enrichissant sa saveur…
L'été, la feta fait le bonheur de nos plats, que ce soit dans une salade grecque ou en accompagnement de légumes rôtis. Sa texture délicate et son goût salé subliment de nombreux mets : des aubergines aux courgettes, elle se marie à merveille avec le melon, les figues ou peut être intégrée dans des préparations croustillantes au four. Que vous l’écrasiez dans un plat de pâtes ou que vous l’utilisiez en chausson, elle apporte une touche irrésistible.
Les repas en solo laissent souvent des restes, et, par réflexe, nombreux sont ceux qui se tournent vers la saumure. À chaque ouverture, on s’empresse de plonger la feta dans une solution saline pour conserver sa fraîcheur. Pour une saumure maison, comptez une cuillère à café de sel pour 200 ml d’eau. Mais avez-vous envisagé une autre méthode ?
La technique de la feta marinée fait ses preuves, comme partage @freethepickle_ sur Instagram. Commencez par bien égoutter votre fromage et le couper en dés. Placez ces morceaux dans un bocal hermétique, agrémentés d'aromates comme du romarin, des olives ou des flocons de piment. Couvrez le tout d'huile d'olive. En suivant cette méthode, votre feta se conservera entre trois semaines et un mois au réfrigérateur, tout en offrant une huile parfumée parfaite pour vos vinaigrettes.
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Si le temps vous manque, un simple filet d'huile d'olive sur le bloc de feta permettra de la conserver, mais il est impératif de la consommer dans trois à quatre jours maximum.
En somme, la feta est à l’image de l’été : généreuse et accueillante dans nos cuisines. Offrez-lui un lieu de choix dans votre réfrigérateur avec un bocal, des épices et un bon bain d’huile pour qu’elle reste éclatante même quand le frigo est presque vide.
