Les mini cannelés, véritables joyaux de la gastronomie bordelaise, sont de délicieuses friandises qui apportent une touche d'élégance à vos tables de fête. Avec leur croûte dorée et leur cœur fondant, ces petites merveilles séduisent à chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Ingrédients indispensables
- 500 ml de lait entier
- 125 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 2 œufs + 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 ml de rhum brun
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
Matériel nécessaire
- Moules à cannelés en silicone
Étapes de réalisation
Préparation de la pâte
Commencez par porter le lait à ébullition avec le beurre et la vanille. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et incorporez les œufs rapidement. Versez ensuite le lait bouillant par petites quantités tout en remuant.
Repos de la pâte
Ajoutez le rhum à la préparation et mélangez de nouveau. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour de meilleurs résultats.
Cuisson des cannelés
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Remplissez les moules à cannelés jusqu'à 1 cm du bord. Enfournez à mi-hauteur, puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) immédiatement. Faites cuire pendant une heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Démoulez-les alors qu'ils sont encore chauds.
Astuce du chef
Pour obtenir des mini cannelés avec une croûte croustillante et un intérieur onctueux, veillez à bien préchauffer votre four avant la cuisson.
Accord parfait
Les mini cannelés s'accompagnent à merveille d'un thé noir légèrement parfumé, ajoutant une note d'exotisme à chaque bouchée.
Origine des cannelés
Les cannelés sont une spécialité bordelaise avec des origines monastiques. Ils auraient été créés pour utiliser les jaunes d'œufs excédentaires, grâce aux sœurs de l'Annonciade.
Conseils de présentation
Pour sublimer vos mini cannelés, servez-les sur une belle assiette blanche ou quelque chose de plus élégant selon l'occasion.
