Le gigot de chevreuil, véritable trésor de la gastronomie, se distingue par sa finesse et ses saveurs inégalées. Cette recette simple et délicieuse vous guidera pas à pas pour réaliser un plat qui séduira vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kilogramme de gigot de chevreuil
- 3 gousses d'ail
- 2 brins de romarin
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 millilitres de vin blanc sec
- Sel et poivre
Ustensiles
- Four préchauffé à 180°C (th.6)
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le gigot avec l'huile d'olive pour préparer la viande avant la cuisson.
Étape 2
Salez et poivrez généreusement la viande de tous les côtés, puis placez-la dans un plat de cuisson.
Étape 3
Épluchez les gousses d'ail, ciselez-les finement et dispersez-les sur le gigot avec le romarin pour parfumer la viande.
Étape 4
Faites fondre le beurre et nappez-en le gigot pour une texture savoureuse.
Étape 5
Ajoutez le vin blanc dans le plat pour déglacer et créer une sauce onctueuse autour de la viande.
Étape 6
Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement le gigot avec son jus pour qu'il reste succulent.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, enfoncez la pointe d'un couteau : si elle pénètre aisément et que le jus qui s'écoule est clair, votre plat est prêt.
Accords mets et vins
Pour un accord parfait, choisissez un vin rouge corsé, comme un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru, qui complétera harmonieusement les saveurs robustes du chevreuil.
En savoir plus
Le gigot de chevreuil est souvent privilégié pour les occasions festives en raison de sa chair délicate. En plus d'être savoureuse, cette viande est un choix éthique et durable pour les amateurs de gibier.
Présentation
Servir le gigot tranché sur un plat préchauffé, accompagné de légumes rôtis ou d'une purée de panais, pour une belle mise en scène. Privilégiez la vaisselle en terre cuite ou en porcelaine pour magnifier ce plat distingué.
