Préparez-vous à découvrir un plat de choix qui allie goût et élégance : le filet de sanglier. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas en famille, cette recette ne manquera pas d’éblouir vos convives, tout en leur offrant une expérience gustative inoubliable.
Durée totale : 1h30
Budget : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de sanglier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 feuilles de laurier
- Mélange d’épices pour gibier
- 500 ml de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Faites dorer le filet de sanglier de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Incorporez le vin rouge, le miel, les feuilles de laurier et le mélange d’épices dans la cocotte.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et placez au four pour 45 minutes.
Étape 6
Vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Astuces de chef
Pour une saveur optimale, laissez mariner le filet dans un mélange de vin, miel et épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Quelle boisson servir ?
Un bon côte-du-rhône ou un bordeaux complétera à merveille le sanglier, apportant des tanins qui équilibrent la richesse de la viande.
Infos supplémentaires
Traditionnellement, le sanglier est un plat festif en Europe, idéal pour les repas de fin d'année. Sa viande, plus maigre que celle du porc, offre un goût robuste, prisé des gourmets.
Service
Servez le filet de sanglier tranché dans un plat ovale, garni de fines herbes pour apporter une touche colorée. Utilisez des couteaux à steak pour faciliter la découpe.
