Le célèbre guide Rouge s'apprête à dévoiler son palmarès, promettant un millésime riche en surprises.
Un aperçu des tendances du guide Michelin
À l'approche de la publication du guide Michelin 2022, les rumeurs vont bon train. Cette fois-ci, le guide semble vouloir s’adapter aux exigences contemporaines. Après une période d’hésitations, le Michelin se repositionne avec audace.
Dans le haut des classements, Emmanuel Renaut pourrait bien recevoir les trois étoiles tant convoitées, marquant ainsi une reconnaissance pour un chef ancré au cœur de la Haute-Savoie. À l'image de Gilles Goujon, honoré en 2010, Renaut se distingue grâce à sa cuisine émanant d'un terroir riche.
Les étoiles pour les chefs renommés
Les efforts des palaces pour attirer des chefs célèbres ne passent pas inaperçus. Ainsi, Thierry Marx, déjà récompensé de deux étoiles à Cordeillan-Bages, les retrouve désormais au Mandarin Oriental pour son approche culinaire expérimentale. Philippe Labbé, qui a brillé à La Chèvre d'or, pourrait également récupérer ses deux étoiles au restaurant L'Abeille, situé au Shangri-La Paris.
Par ailleurs, Philippe Mille, ancien second de Yannick Alléno, s'impose également avec deux étoiles au Crayères (Reims), en compagnie d'Arnaud Lallement à L'Assiette Champenoise.
Révélations sur la scène des jeunes talents
Pour cette édition, le guide Michelin mettra un accent particulier sur l'encouragement des jeunes talents. En prenant les devants, il positionne des tables à une étoile, telles que le Cobéa dirigé par Philippe Bellissent, ainsi qu’Akrame, qui a évolué dans son parcours. Une autre surprise devrait venir de Kei Kobayashi, dont la cuisine inventive, naviguant entre Italie, Japon et terroir parisien, pourrait décrocher une étoile. Ces initiatives témoignent d’une volonté de moderniser le palmarès et de mettre en lumière les talents de demain.
