Apprenez à préparer des crêpes ultra moelleuses grâce à cette recette inspirée par le célèbre pâtissier Pierre Hermé. Que ce soit pour un goûter savoureux ou un dessert raffiné, ces crêpes séduiront tous les palais !
10 minutes
30 minutes
Facile
Ingrédients
- 0,5 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 15 g d'eau de fleur d’oranger
- 2 gros œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- 10 g de beurre
Ustensiles nécessaires
- Tamiseur ou crêpière
- Poêle à crêpes adaptée
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par battre les œufs dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Mélanger la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis créez un puits au centre. Ajoutez les œufs battus et incorporez le tout délicatement avec un fouet.
3. Ajouter le liquide
Versez ensuite le lait et l'eau tout en continuant de mélanger. Ajoutez la vanille et l'eau de fleur d'oranger, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer le beurre
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Si nécessaire, filtrez pour éliminer les grumeaux. Couvrez le saladier et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante.
5. Cuisson des crêpes
Avant de commencer à cuire, ajoutez 10 ml d'eau à la pâte pour l'assouplir. Préchauffez une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte au centre et étalez-la uniformément. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recouvrez chaque crêpe avec une assiette pour conserver leur moelleux.
Astuces de chef
Pour une saveur originale, remplacez la fleur d'oranger par quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Boisson recommandée
Accompagnez ces crêpes d'un verre de cidre doux ou d'un chocolat chaud pour un mélange parfait de gourmandise.
Origine des crêpes
Saviez-vous que les crêpes sont typiques de la Bretagne ? Historiquement servies pendant la Chandeleur, elles ont gagné en popularité et sont désormais appréciées dans le monde entier.
