Qui peut résister à un pavé de saumon délicatement rôti ? Peu de gens en effet. Avec des ingrédients simples comme le pesto rouge, l'ail, le persil et l'aneth, vous allez vous régaler grâce à cette excellente recette partagée par la créatrice culinaire dinewithclarisa sur TikTok.
Pour un plat à la fois savoureux et léger, le saumon au four est un choix idéal. Riche en nutriments, il se décline sous plusieurs formes : au four avec moutarde et miel pour un repas convivial, en gratin avec des pommes de terre pour l'hiver, ou encore dans de délicieux cannellonis associés à de la ricotta et des épinards. La recette de pavé de saumon au four à la sauce pesto rouge est à la fois simple et rapide à réaliser.
Préparation du saumon au four en un clin d'œil
Pour commencer, découpez deux pavés de saumon ou procurez-vous des portions déjà prêtes chez votre poissonnier. Disposez-les dans un plat allant au four, salez et poivrez à votre convenance, puis saupoudrez d'ail en poudre et d'herbes de Provence. Ajoutez quelques tomates cerises au milieu des pavés, nappez de sauce pesto rouge – que vous pouvez acheter ou préparer vous-même – et étalez uniformément. Parsemez d'ail frais émincé et d'une cuillère à café de persil frais haché.
Nappez ensuite le poisson avec 20 cl de crème liquide et enfournez-le pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Pour servir, disposez du riz au jasmin et quelques brocolis cuits sur une assiette, ajoutez votre pavé de saumon et les tomates cerises, puis arrosez de sauce. Savourez chaque bouchée !
Comment choisir votre saumon ?
Lorsque vous choisissez du saumon, votre poissonnier peut vous offrir de précieux conseils. Si vous optez pour le supermarché, privilégiez un pavé dont la chair est ferme, de couleur rosée et découpé soigneusement. Vous aurez le choix entre saumon sauvage ou d'élevage. Le saumon sauvage, plus ferme et moins gras, est disponible de mi-juin à début septembre, mais il est aussi plus exposé aux métaux lourds. Le saumon d'élevage, quant à lui, est plus accessible et se trouve tout au long de l'année.
Lorsque vous sélectionnez un saumon d'élevage, favorisez les provenances comme l'Écosse, l'Irlande ou la France. Choisissez idéalement un saumon d'Alaska si vous visez du sauvage. Veillez également à rechercher des labels de qualité tels que le Label Rouge, l'Agriculture Biologique, ainsi que les certifications MSC et ASC qui garantissent une pêche recommandée et durable.
