Un cheesecake à la mangue qui va ravir vos papilles

Cyril Lignac nous dévoile ses secrets pour un cheesecake à la fois croquant et moelleux, rehaussé par des lamelles de mangue !

Pour commencer la journée en douceur, Cyril Lignac partage avec nous des astuces pour préparer un cheesecake irrésistible. Dans sa chronique sur RTL, le chef présente les étapes d'un dessert à la fois exotique et savoureux : le cheesecake à la mangue. Une recette déclinable toute l'année avec les fruits de saison !

Les ingrédients pour le cheesecake à la mangue de Cyril Lignac

Cette recette de Cyril Lignac est conçue pour 4 à 6 personnes. Voici les ingrédients indispensables :

Ingrédients pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre pommade
• 95 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 œuf bio
• 1 pincée de sel fin

Ingrédients pour l'appareil à cheesecake :

• 385 g de Philadelphia®
• 115 g de sucre en poudre
• 2 œufs entiers bio
• 1 jaune d'œuf bio
• 3 cl de crème liquide entière
• 1 mangue, pelée et coupée en fines lamelles
• 1 citron vert

Vous pouvez opter pour d'autres fruits comme des kiwis, des fruits de la passion ou des fruits rouges, selon la saison.

Préparation du cheesecake à la mangue de Cyril Lignac

Préparez-vous à suivre ces étapes simples, qui demandent 50 minutes de préparation, 1h15 de cuisson et 30 minutes de repos :

1. Commencez par faire la pâte sablée : mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf dans un robot. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer au congélateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez votre four à 165°C. Enfournez la pâte pour 25 minutes, puis réduisez la température à 150°C. Laissez refroidir sur une grille.
3. Mélangez 250 g de cette pâte cuite avec 125 g de beurre pommade et une pincée de sel. Formez un cercle et tassez la pâte sur une plaque recouverte de silicone. Enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
4. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia®, la crème, le sucre, les œufs et le jaune. Ajoutez quelques gouttes de fleur d'oranger et les zestes de citron. Versez ce mélange sur la pâte cuite et enfournez à 85°C pendant 45 minutes.

Enfin, démoulez délicatement le cheesecake et disposez les lamelles de mangue sur le dessus.