Si votre poisson dégage une odeur d'ammoniaque, c'est un indicateur de mauvaise qualité. Comprendre les raisons de cette odeur vous aidera à faire le bon choix et à vous sentir à l'aise chez votre poissonnier.
Les signes d'un poisson frais
- Odeur agréable : Un poisson frais ne doit pas avoir d'odeur forte, sauf un léger parfum de mer.
- Yeux clairs et brillants : Vérifiez que les yeux ne sont pas troubles ou enfoncés.
- Peau lisse : La peau doit être brillante et élastique au toucher.
Que faire en cas de doute ?
Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur du poisson, n'hésitez pas à demander conseil au poissonnier. Posez-lui des questions sur l'origine et la date de pêche pour être pleinement rassuré sur votre choix.
Impact sur la cuisine
Un poisson de qualité s'avère essentiel pour la réussite de vos plats. En prenant le temps de bien choisir, vous vous assurez des repas savoureux et sains pour votre famille et vos invités.
