Les clémentines corses confites sont un véritable délice pour les amateurs de sucreries. Cette recette vous permet de savourer ces agrumes transformés en douceurs à la fois sucrées et légèrement amères. Parfaites pour accompagner une glace ou dégustées seules, elles sont accessibles à tous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 12 clémentines en conserve
- 500 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de miel
- 1000 millilitres d'eau
Ustensiles
- thermomètre de cuisine
- étamine
- casserole
Préparation
Étape 1
Rincez les clémentines en conserve pour éliminer l'excès de sirop, puis égouttez soigneusement.
Étape 2
Dans une grande casserole, ajoutez l'eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Incorporez le miel à la préparation et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Étape 4
Plongez délicatement les clémentines dans le sirop, en veillant à ce qu'elles soient entièrement immergées.
Étape 5
Couvrez la casserole avec une étamine pour limiter l'évaporation, et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
Étape 6
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température ne dépasse pas 100°C.
Étape 7
Retirez les clémentines du sirop et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
Astuces de chef
Pour une sensation gustative encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans le sirop avant la cuisson.
Boisson recommandée
Accompagnez vos clémentines corses confites d’un thé noir bien infusé pour sublimer les saveurs sucrées et amères.
Info en plus
La clémentine corse est emblématique de l’île de beauté, reconnue pour sa peau fine et son goût sucré unique, faisant d'elle l'un des agrumes les plus prisés en Europe.
