Patates douces tex-mex au Cookeo

Transformez vos repas avec cette recette savoureuse de patates douces façon tex-mex, préparer au Cookeo, idéale pour un dîner convivial.

Infos pratiques

• Coût par personne : 3,10 €
• Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur
• Congélation : Oui

Préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 700 g de patate douce
• 400 g d’haricots rouges (cuits)
• 100 g de maïs doux
• 200 g de tomates concassées
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 petit pot de poivrons marinés
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de cumin
• Sel et poivre

Pour l'accompagnement

• 2 avocats
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 1 yaourt à la grecque
• Guacamole (facultatif)

Instructions

1. Pelez et coupez les patates douces en petits cubes. Émincez l’oignon et préparez l’ail.
2. Dans le Cookeo, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant une minute. Ajoutez les patates douces, le cumin, et assaisonnez. Laissez cuire 3 minutes.
3. Incorporez les poivrons marinés, le maïs, les haricots, les tomates concassées, le concentré de tomates et 10 cl d’eau. Mélangez, assaisonnez, puis cuisez sous pression pendant 8 minutes.
4. Avant de servir, ajoutez les avocats, le jus de citron vert, et la coriandre. Accompagnez de yaourt à la grecque et de tortillas.

Notes

Pour une version à la casserole, omettez l’eau et laissez cuire environ 15 minutes, en remuant régulièrement.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion :

• Calories : 453 kcal
• Carbohydrates : 73 g
• Protéines : 12 g
• Graisses : 16 g
• Fibre : 20 g

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