Transformez vos repas avec cette recette savoureuse de patates douces façon tex-mex, préparer au Cookeo, idéale pour un dîner convivial.
Infos pratiques
- Coût par personne : 3,10 €
- Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur
- Congélation : Oui
Préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 700 g de patate douce
- 400 g d’haricots rouges (cuits)
- 100 g de maïs doux
- 200 g de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 petit pot de poivrons marinés
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- Sel et poivre
Pour l'accompagnement
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 yaourt à la grecque
- Guacamole (facultatif)
Instructions
- Pelez et coupez les patates douces en petits cubes. Émincez l’oignon et préparez l’ail.
- Dans le Cookeo, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant une minute. Ajoutez les patates douces, le cumin, et assaisonnez. Laissez cuire 3 minutes.
- Incorporez les poivrons marinés, le maïs, les haricots, les tomates concassées, le concentré de tomates et 10 cl d’eau. Mélangez, assaisonnez, puis cuisez sous pression pendant 8 minutes.
- Avant de servir, ajoutez les avocats, le jus de citron vert, et la coriandre. Accompagnez de yaourt à la grecque et de tortillas.
Notes
Pour une version à la casserole, omettez l’eau et laissez cuire environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion :
- Calories : 453 kcal
- Carbohydrates : 73 g
- Protéines : 12 g
- Graisses : 16 g
- Fibre : 20 g
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