Chaque début d'année marque le retour d'une tradition bien-aimée : la galette des rois. Que ce soit après un repas ou lors d'un goûter, la biochimiste Jessie Inchauspé partage ses recommandations sur le meilleur moment pour la déguster afin de minimiser les effets sur la glycémie.
La galette des rois, avec sa pâte feuilletée et ses garnitures telles que frangipane, compote de pommes ou poire chocolat, est une véritable tentation pour le palais. Cependant, derrière son air festif, il est important de prendre en compte sa composition calorique. Principalement constituée de sucre et de beurre, une part de 100 g peut contenir jusqu'à 25 g de sucre, l'équivalent de quatre carrés de sucre.
Quand déguster la galette des rois ?
Jessie Inchauspé, experte en biochimie, met en lumière l'importance du moment de consommation. Pour atténuer les effets sur la glycémie, il est préférable de déguster la galette en dessert, après un repas copieux, plutôt que de la choisir comme en-cas traditionnel lors du goûter.
Une astuce simple pour mieux appréhender la glycémie
Profiter de la galette en fin de repas permet d'en atténuer l'impact glycémique. En effet, Jesssie Inchauspé souligne qu'une consommation après un plat principal aide à une absorption plus lente des sucres, ce qui peut prévenir les fringales et favoriser une gestion saine du poids. À l'inverse, une part de galette à l'heure du goûter peut non seulement provoquer des pics de glycémie, mais également contribuer à l'inflammation, au vieillissement cellulaire et à une fatigue accrue.
