Avec l'arrivée des beaux jours, l'envie de déguster des salades légères mais riches en saveurs se fait sentir. Voici quelques recettes simples et rapides à préparer qui raviront petits et grands !
Recettes de salades printanières idéales pour toute la famille :
- Salade de riz aux champignons et légumes printaniers
- Salade de betteraves, lentilles et mozzarella
- Salade de pâtes au saumon, concombre et pomme
- Salade de fèves, asperges et pommes de terre
- Taboulé de printemps aux asperges et vinaigrette d'agrumes
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Salade de riz aux champignons et légumes printaniers
Ingrédients :
- 100 g de riz
- 50 g de champignons émincés
- 50 g de petits pois frais
- 1 petite boîte de maïs
- 2 carottes nouvelles
- Persil
- Beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Faites cuire le riz, égouttez-le et placez-le au frais.
Étape 2 : Faites revenir les champignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonnez.
Étape 3 : Faites cuire les petits pois, égouttez-les ainsi que le maïs. Coupez les carottes en dés.
Étape 4 : Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre.
Étape 5 : Mélangez le tout dans un saladier et réservez au frais, en ajoutant du persil avant de servir.
Salade de betteraves, lentilles et mozzarella
Ingrédients :
- 100 g de betteraves prêtes à l'emploi
- 180 g de lentilles vertes cuites
- 20 g de mozzarella
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 15 g de pignons de pin
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique blanc
- Sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Faites cuire les betteraves, peel et coupez-les en dés.
Étape 2 : Hachez finement les oignons et l'ail, puis réservez.
Étape 3 : Dans un saladier, ajoutez les betteraves, les lentilles, les oignons, l'ail, les pignons et la mozzarella coupée.
Étape 4 : Assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre, puis mélangez délicatement avant de servir.
Salade de pâtes au saumon, concombre et pomme
Ingrédients :
- 400 g de pâtes au blé complet
- 100 g de saumon fumé
- 1 concombre
- 2 pommes
- 2 yaourts nature soja
- 1 échalote
- Jus de citron
- Sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Faites cuire les pâtes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 2 : Émincez l'échalote, le concombre et les pommes en dés.
Étape 3 : Coupez le saumon en lamelles et mélangez le tout avec les yaourts et le jus de citron.
Étape 4 : Réservez au frais avant de servir.
Salade de fèves, asperges et pommes de terre
Ingrédients :
- 4 poignées de fèves
- 1 bocal d'asperges blanches cuites
- 6 pommes de terre
- 2 oignons nouveaux
- 1 botte de persil plat
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre, puis les fèves, avant de les refroidir.
Étape 2 : Coupez les asperges, émincez les oignons et mélangez le tout avec l'huile et le vinaigre.
Étape 3 : Réservez au frais avant de servir.
Taboulé de printemps aux asperges et vinaigrette d'agrumes
Ingrédients :
- 200 g de semoule précuite
- 150 g d'asperges vertes
- 100 g de haricots verts
- 100 g de petits pois
- ½ botte de radis roses
- 3 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 6 feuilles de menthe
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Faites cuire les asperges et les haricots verts, puis préparez la semoule.
Étape 2 : Émincez les radis, les oignons, et mélangez avec la vinaigrette préparée.
Étape 3 : Ajoutez le mélange de légumes et laissez reposer au frais avant de servir.
