Vous planifiez une soirée burgers mais avez des convives végétariens ? Le chef Diego Alary a concocté pour vous la recette idéale : un steak végétal à la fois savoureux et parfaitement assaisonné !
En quête d'une alternative aux substituts de viande souvent insipides ? La recette du chef Diego Alary est là pour vous séduire. Il a réussi le défi de créer un steak végétal aussi riche en saveurs qu'un steak traditionnel. Avec une croûte croustillante et un cœur juteux, ce plat saura impressionner vos invités. Suivez sa recette pour réaliser ce burger irrésistible.
Ingrédients pour le steak végétal de Diego Alary
Pour remplacer la viande, le chef a choisi une légumineuse riche en protéines : le haricot rouge.
- 400 g de haricots rouges en conserve, cuits et égouttés
- 1 oignon rouge, haché
- 1 poignée de ciboulette, ciselée
- ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de ketchup
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Huile neutre pour la cuisson
Étapes de la préparation du steak végétal du chef Diego Alary
Avant de commencer, munissez-vous d'un robot mixeur, d'une poche à douille et d'une grande poêle.
- Dans le bol du robot, mélangez les haricots rouges, l'oignon, la ciboulette, l'huile, le ketchup, le piment d'Espelette, l'ail en poudre et le sel. Mixez pour obtenir une première mixture, puis ajoutez la maïzena et mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène, tout en gardant quelques morceaux.
- Transférez la préparation dans une poche à douille.
- Chauffez la poêle sur un grill ou une plaque de cuisson avec un filet d'huile neutre.
- Formez des steaks en utilisant la poche à douille sur la poêle chaude. Ajoutez les herbes de Provence pour assaisonner. Retournez-les lorsqu'ils sont bien dorés et couvrez pour finir la cuisson.
Il ne vous reste plus qu'à préparer vos burgers maison : accompagnés de tomates juteuses, de pickles d'oignon, de quelques feuilles de salade et d'une mayonnaise végétale, ces délicieux burgers feront l'unanimité !
