À l'occasion de la Journée du dépassement, nous vous encourageons à lutter contre le gaspillage en intégrant ces délicieuses recettes de salades « anti-gaspillage » à vos menus d'été. Même avec des restes, il est possible de se faire plaisir !
Des solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire touche chaque foyer francais, avec une moyenne de 28 à 30 kg de nourriture jetée chaque année. Voici quelques astuces pour réduire ce gaspillage :
- Achetez local : Privilégiez des produits frais et réfléchissez aux quantités nécessaires avant d'acheter.
- Utilisez les produits dans leur intégralité : Par exemple, réutilisez les troncs de choux-fleurs pour un taboulé ou les fanes de légumes dans vos recettes.
Les aliments un peu flétris peuvent également être transformés : une salade abîmée peut devenir un velouté délicieux, et des pommes légèrement abîmées peuvent être mixées en compote et congelées !
12 recettes de salades anti-gaspillage à essayer
Panzanella
Trempez des tranches d'oignon rouge dans de l'eau glacée. Faites dorer des morceaux de pain au four. Mélangez tout avec un concombre coupé et des tomates, assaisonnez et laissez reposer.
Taboulé au tronc de chou-fleur
Mixez du chou-fleur, un concombre, un poivron et une tomate pour obtenir une texture de semoule. Salez, poivrez et ajoutez du jus de citron et du persil.
Salade de haricots blancs, grenade et noix
Faites cuire des haricots rouges trempés, ajoutez de l'oignon, de la coriandre, des graines de grenade et assaisonnez avec du jus de citron.
Salade d'asperges, pommes de terre et oeufs
Faites cuire des pommes de terre et des oeufs, ajoutez des asperges cuites brièvement et assaisonnez avec une vinaigrette à base de miel et de moutarde.
Salade grecque aux haricots rouges
Mélangez des tomates, un concombre et un oignon avec de l'huile d'olive, des haricots rouges et émiettez de la feta par-dessus.
Salade d'aubergines grillées, tomates et pignons de pain
Grillez des aubergines et mélangez-les avec des tomates sautées et des pignons. Laissez refroidir avant de servir.
Salade de lentilles, olives, poivrons, concombre
Cuisinez des lentilles, mélangez-les avec des légumes sautés et assaisonnez au goût avec du basilic et de l'huile d'olive.
Salade de pommes de terre, haricots verts et lardons
Cuisinez des pommes de terre et haricots, mélangez avec des lardons dorés et de la vinaigrette.
Salade de pot-au-feu
Utilisez des restes de viande de pot-au-feu avec une vinaigrette pour une salade savoureuse.
Salade de haricots verts et haricots blancs
Mélangez des haricots verts cuits et des haricots blancs avec de l'oignon et du persil.
Salade de pâtes, brocolis et poulet
Cuisinez des pâtes et brocolis, ajoutez du poulet doré et assaisonnez avec du basilic et du parmesan.
Salade de perles de blé à la ratatouille
Cuisinez des légumes de ratatouille, ajoutez des perles de blé et mélangez avec une vinaigrette pour un plat savoureux.
En transformant vos restes en ces salades estivales, vous ferez non seulement un geste pour la planète, mais vous régalerez également vos palais !
