Coup de food. - Gilles Épié, chef français de renom, a récemment pris les rênes de Juvia, un restaurant chic situé sur un rooftop à Miami Beach. Depuis son arrivée, l'établissement attire de plus en plus de gourmets.
Le contexte. - Incontournable à Miami, Juvia incarne l'âme latino-américaine de la ville, avec son ambiance rythmée par des airs de salsa et des fragrances envoûtantes de cuisine. Perché face à l'océan, ce rooftop branché dispose d'un impeccablement agencé bar à sushis, où s'épanouissent des chefs sushi et environ 30 cuisiniers sous l'égide du prestigieux Gilles Épié. Le cadre est enchanteur, la cuisine délicate et la carte résolument variée. Juvia est indiscutablement reconnu comme l'un des plus beaux rooftops de la ville. À noter, un dress code élégant est exigé : ni tongs, ni débardeurs, ni shorts pour les hommes ne sont tolérés.
Le chef en lumière
Gilles Épié, affectueusement surnommé le "Frenchy américain", est un talon d’Achille entre la France et les États-Unis. Après avoir brillé à Los Angeles où il dirigeait le restaurant des célébrités, puis à Paris au Citrus Étoile, il se réinvente à Miami. En moins d'un mois, il booste la renommée de Juvia, attirant les foules de Miami. Aux côtés de Gilles, le talentueux chef pâtissier Gregory Gourreau enrichit l'expérience culinaire.
L'expérience culinaire
À Juvia, la cuisine s'inspire des traditions françaises, japonaises et péruviennes. Chaque plat est élaboré avec soin pour respecter l'authenticité de chaque culture. Gilles Épié propose des créations telles que le saumon écossais mariné accompagné de pommes de terre tièdes et d'oignons rouges, le homard au coco rehaussé d'une touche de wasabi, sans oublier les pommes de terre au basilic. Les assiettes continueront d'évoluer, chaque saison apportant sa fraîcheur et ses nouvelles découvertes. Le chef fait appel aux ingrédients les plus frais et de saison, explorant des techniques innovantes et offrant une palette de saveurs aux convives.
À découvrir sur place
Les prix. - Les crudos sont à partir de 22 € ; les plats varient entre 29 et 42 € ; le menu tournant autour de 80 €.
Les personnalités. - Parmi les habitués de Juvia, on retrouve des stars telles que Madonna, Jennifer Aniston et Gisèle Bündchen.
Pour les plus curieux, Juvia se situe au 1111 Lincoln Rd, Miami Beach, Fl 33139. Tél : 305.763.8272.
