Plaisir à croquer dans un nuage de sucre glace, douceur à tremper dans une coupe de champagne, gourmandise prétexte à une infinie variété de desserts… Quatre femmes chefs rivalisent de créativité pour céder à la tentation.
Ce rectangle délicat, symbole des célébrations, est devenu un incontournable lors des moments festifs. Depuis Louis XIV, il s’est imposé comme un en-cas royal, traversant les siècles sans jamais perdre de sa popularité. Sa composition simple - farine, sucre, œufs frais, vanille et carmin - lui permet de rester dans le cœur de nombreux gourmands. À ce jour, la maison Fossier est la dernière à perpétuer cet héritage biscuitier, produisant chaque année des millions de ces douceurs pastel.
Kimiko Kinoshita, douceur kawaï
Originaire de Kobe, Kimiko est tombée sous le charme des produits français en rejoignant l'Atelier de Joël Robuchon. Sa passion pour le biscuit de Reims, qu'elle désigne comme "joli et délicieux", l'a inspirée à l'incorporer dans des créations comme des cheese-cakes aux framboises, ajoutant une touche girly à ses inventions.
> Sa recette de boudoir cheese-cake
Louise Wolmer, entremets couture
Pâtissière discrète mais talentueuse à l'Hôtel de Vendôme, Louise met à profit les biscuits de Reims pour créer des bûches élégantes et raffinées. Elle évoque ces douceurs comme un souvenir d'insouciance, un bonheur facile à partager lors des repas festifs.
> Sa recette de boudoir à la mousse de champagne rosé
Marjorie Fourcade, biscuit extra-brut
Réputée pour sa pâtisserie-salon de thé, Marjorie se concentre sur des créations saines, sans gluten ni lactose. Son affection pour le biscuit de Reims évoque des souvenirs nostalgiques d'enfance et elle envisage de le revisiter en finger food, infusé de saveurs originales.
> Sa recette de boudoir sans gluten
Flora Mikula, tiramisu au champagne
Flora, cheffe aux multiples influences, utilise le biscuit de Reims pour recréer des souvenirs d'enfance lors des repas de fête. Ses plats incluent des créations audacieuses comme un crémeux au champagne, où le biscuit s'imbibe de sirop.
> Sa recette de boudoir version crémeux mangue champagne
Notre sélection de champagne à dessert
Nous vous proposons un choix diversifié de champagnes qui s'allient parfaitement avec des douceurs, sublimant à la fois leurs saveurs et celles de vos plats.
