Offrez-vous un véritable voyage gustatif avec cette recette de soupe thaï. Qu'il s'agisse de crevettes juteuses ou de morceaux de poulet tendre, cette soupe a le pouvoir de transporter vos papilles vers les contrées exotiques de l'Asie du Sud-Est.
30 minutes
20 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€
Les ingrédients essentiels
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- 400 millilitres de lait de coco
- 400 grammes de crevettes décortiquées ou de blanc de poulet
- 100 grammes de champignons de Paris
- 2 tiges de citronnelle
- 3 cm de gingembre frais
- Feuilles de lime kaffir ou zeste de lime
- Piments rouges (facultatif)
- Sauce poisson ou sauce soja
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche hachée pour le service (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer et ciseler finement la citronnelle. Ensuite, hachez le gingembre et les feuilles de lime kaffir ou zestez une lime si nécessaire.
2. Cuisson du bouillon
Dans une casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition, puis réduisez le feu. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, le gingembre et les feuilles de lime kaffir. Laissez mijoter durant environ dix minutes.
3. Ajouter les protéines et les assaisonnements
Pendant ce temps, tranchez les champignons et, si vous choisissez le poulet, découpez-le en lanières. Ajoutez le poulet ou les crevettes ainsi que les champignons dans la casserole et faites cuire encore dix minutes. Assaisonnez à votre goût avec de la sauce poisson ou soja et un filet de jus de citron vert, ajoutez sel et poivre.
Astuce pour une touche spéciale
Pour une note encore plus authentique, incorporez quelques feuilles fraîches de basilic thaï juste avant de servir.
Suggestions de pairing
Accompagnez cette soupe d'un vin blanc légèrement sucré, tel qu'un Gewurztraminer d’Alsace, pour équilibrer la richesse des saveurs épicées.
Un peu d'histoire
Origines culinaires : Cette recette s'inspire des célèbres soupes Tom Yum, reconnues pour leur mélange explosif de saveurs épicées, acides et aromatiques, typiques des plats thaïlandais traditionnels.
