Wen Yi, la Julie Andrieu chinoise, nous livre les secrets des grands classiques asiatiques
Préparer chez soi des plats asiatiques emblématiques est un rêve partagé par beaucoup. Grâce à Wen Yi, passionnée de cuisine, animatrice télé et autrice, vous pourrez explorer ces saveurs yin et yang.
Âgée de 35 ans, cette talentueuse Pékinoise s'emploie à rendre la cuisine accessible pour ses 1,3 milliard de concitoyens. Présentatrice de l'émission phare "Le Plat du jour" sur CCTV, elle a aussi publié plusieurs best-sellers, entretenu un blog culinaire et lancé son école de cuisine à Pékin. Son parcours n’était pas prédestiné : ancienne assistante dans une compagnie aérienne, elle découvre son talent en s’installant à Paris. Face à la difficulté de retrouver les véritables saveurs de la cuisine chinoise dans les restaurants parisiens, elle se met à cuisiner elle-même.
De nouvelles perspectives culinaires
Le four, un nouvel allié
Traditionnellement absent dans les cuisines chinoises, le four devient pour Wen Yi un véritable outil de création. De retour en Chine, elle refuse de retourner à une vie de bureau. La cuisine est devenue essentielle pour elle : "C'est un acte d'amour." Chaque mois, elle prépare des repas pour les plus démunis, prouvant ainsi son engagement social.
Un mot sur les ingrédients
La clé d'une cuisine chinoise réussie repose sur l'enthousiasme, la patience et la minutie. Il est vital d'associer les aliments yin, rafraîchissants (fruits, légumes), et les yang, réchauffants (viandes), tout en jouant sur les couleurs et les textures des plats.
Les spécialités de Wen Yi
Votre plat préféré ?
Les raviolis ! Qu'ils soient simples ou raffinés à la truffe, leur saveur est inégalée lorsqu'ils sont partagés en famille, notamment lors des célébrations.
Votre recette emblématique ?
Les saint-jacques vapeur marinées dans une sauce soja noire.
Que mange-t-on au petit déjeuner en Chine ?
On savoure un gruau de riz, des légumes, ainsi que des baozi, accompagnés de thé, car le petit déjeuner chinois est souvent salé, à l'image des autres repas de la journée.
Quel drink privilégier avec un repas chinois ?
La soupe, consommée en début de repas, est bénéfique pour la digestion. Les soupes cantonaises, souvent préparées pendant une journée entière, sont connues pour leurs propriétés thérapeutiques.
Votre cuisine étrangère préférée ?
J'adore la cuisine française, pour son art de la table et sa sophistication. À chaque sortie de restaurant à Paris, je me remettais à la préparation des plats que j’avais goûtés. Je suis aussi une fan de la cuisine thaïlandaise.
Que ramène-t-on de Chine ?
Des sauces, des épices, et bien sûr, des baguettes, pour savourer chaque plat à la manière authentique.
Quel chef vous inspire ?
Aquérir l’art de la cuisine avec passion, c'est cela qui me touche, qu'il s'agisse d'un chef étoilé ou d'une mère qui cuisine pour sa famille.
