Les restaurants offrent souvent peu d'options pour les amateurs de burgers végétariens. Pourquoi ne pas confectionner les vôtres avec des ingrédients de qualité ? Voici trois recettes simples à réaliser, idéales pour les vacances. En cuisine !
Les alternatives végétariennes, comme le steak de pommes de terre, de lentilles ou de quinoa, sont tout aussi savoureuses que leurs homologues classiques. Si vous souhaitez explorer des plats sans viande, nous avons rassemblé des recettes qui vont ravir vos papilles. Pensez aussi aux plats de saison et aux gratins 100 % végétariens !
- Burger aux courgettes, mozzarella et steak végétarien à la tomate et quinoa
- Burgers à la crème de poivrons, steak d’aubergine et boulgour avec sauce blanche
- Sandwich aux tomates séchées et parmesan
Burger aux courgettes et mozzarella
Essayez ce burger imaginé par Jacquet, qui séduira tous les convives grâce à son steak aux haricots rouges et à la tomate, accompagné de courgettes et de mozzarella pour une délicieuse harmonie de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
Mayonnaise ail et basilic :
- 1 jaune d'œuf
- 6 g de moutarde
- 125 g d'huile de colza ou d'arachide
- 1 gousse d'ail
- 4 grandes feuilles de basilic
- Sel, poivre
Steak végétarien :
- 150 g de haricots rouges, égouttés
- 150 g d'oignons fondus (environ 2 oignons)
- 75 g de quinoa cuit
- 40 g de concentré de tomate
- 40 g d'œuf battu (moins d'un œuf)
- 40 g de chapelure
- 35 g de parmesan
- 50 g de tomates séchées à l'huile, coupées
- Sel, poivre
Pour le montage :
- 4 pains Burger Jacquet à la farine de blé
- Mayonnaise à l'ail et basilic
- Steaks végétariens à la tomate et quinoa
- 2 boules de mozzarella di bufala en tranches
- 2 courgettes
- Marinade : huile d'olive, herbes de Provence, basilic, sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune et la moutarde, incorporez l'huile en filet. Ajoutez l'ail écrasé et le basilic ciselé, assaisonnez et réservez.
- Préparez les steaks : mixez les haricots jusqu'à obtenir une texture semblable à de la semoule. Ajoutez les oignons mixés.
- Mélangez tous les ingrédients, formez 4 steaks et réservez-les au frais pendant 2 heures.
- Coupez des bandes de courgettes, enrobez-les d'huile et d'herbes.
- Faites cuire les steaks 2 minutes de chaque côté. Réchauffez les pains.
- Disposez mayonnaise sur les pains, ajoutez les steaks, mozzarella et courgettes, et fermez avec le pain.
Burgers à la crème de poivrons
Pour une seconde option, Jacquet nous propose un burger qui émerveillera vos papilles. Avec un steak végétal et une garniture savoureuse, cette recette est parfaite pour un repas d'été.
Ingrédients pour 4 personnes :
Crème de poivrons :
- 2 poivrons rouges
- 30 g de pignons de pin torréfiés
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
Steak végétarien :
- 150 g de pois chiches, égouttés
- 210 g d'aubergines grillées (environ 2 aubergines)
- 1 gousse d'ail
- 75 g de boulgour cuit
- 40 g d'œuf battu (moins d'un œuf)
- 75 g de chapelure
- Sel, poivre
Sauce blanche :
- 100 g de skyr
- 30 g de mayonnaise
- Quelques gouttes de jus de citron
- 10 g de parmesan
- Sel, poivre
- Ciboulette hachée
Pour le montage :
- 4 pains Burger Jacquet
- Crème de poivron
- Steak végétal
- Sauce blanche
- 1 oignon rouge
- Un peu de roquette
Étapes :
- Grillez les poivrons jusqu'à noircissement, refroidissez puis épluchez.
- Mixez les poivrons avec les pignons et l'ail, assaisonnez et réservez.
- Pour les steaks, mixez les pois chiches, puis les aubergines et l'ail avant de les mélanger.
- Formez 4 steaks et laissez reposer au frais.
- Préparez la sauce blanche et réservez.
- Faites cuire les steaks puis montez votre burger en ajoutant la crème de poivron, les steaks, la sauce, et garnissez de roquette et d'oignons.
Sandwich aux tomates séchées et parmesan
Régalez-vous avec ce sandwich frais et léger, idéal pour un repas estival. Une option savoureuse pour les journées ensoleillées.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 pot de VUNA® GARDEN GOURMET®
- 2 pains ronds ou une baguette
- 35 g de copeaux de parmesan
- 25 g de roquette
- 2 tomates séchées
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Mélangez le VUNA® GARDEN GOURMET® avec la mayonnaise, salez et ajoutez le piment.
- Préparez la roquette et émincez les tomates séchées.
- Fendez les pains, garnissez avec le mélange, ajoutez roquette, tomates et copeaux de parmesan et servez avec une salade.
Astuce : Échangez le VUNA® par du thon si désiré.
Pour encore plus d'idées gourmandes, consultez nos recettes pour cuisiner à la plancha ou des plats frais pour la canicule, accompagnés de cocktails rafraîchissants.
