Incontournable des terrasses estivales, le spritz n'est pas uniquement aromatisé à l'orange. Sa version lavande, inspirée par la beauté des champs de Provence, émoustille les papilles et sublime l'apéritif estival.
Ce cocktail est devenu une véritable star des soirées, simple à préparer et agréable à déguster. Pour rédynamiser vos apéros, rien de tel qu'un spritz. Son succès repose sur des ingrédients peu coûteux et instantanément rafraîchissants : eau gazeuse, bitter à l’orange, glaçons, une tranche d’orange et un prosecco italien abordable. Popularisé par la marque Apérol, le spritz est désormais une référence officielle de l’IBA (International Bartenders Association). La recette classique est simple : remplissez un grand verre à vin de glaçons, versez 6 cl d’Apérol, 9 cl de prosecco, ajoutez un filet d’eau gazeuse et mélangez doucement. Garnissez le tout avec une tranche d’orange.
La lavande, un trésor comestible
Bien que la recette originale demeure très prisée, le spritz se prête à de nombreuses adaptations. Les variations les plus courantes incluent le remplacement de l’Apérol par d’autres bitters comme le Campari ou le Cynar, typiques de la culture italienne. Cependant, l'originalité peut aussi briller grâce à des créations étonnantes. La mixologue et blogueuse américaine Kelly Spark a ainsi introduit le spritz à la lavande, utilisant cette plante emblématique de Provence, parfaitement comestible. Bien qu'elle soit souvent sous-employée en cuisine, sa capacité à parfumer des cocktails d'une manière subtile en fait une alliée inestimable. Son goût puissant nécessite une utilisation mesurée pour ne pas masquer d'autres saveurs.
Recette du spritz lavande : crème de violette et sirop de lavande
Pour concocter ce cocktail, commencez par remplir un grand verre à vin de glaçons. Versez-y 2 cl de crème de violette, assurant une belle complexité et une teinte remarquable à votre mélange. Notez que le sirop de lavande, traditionnellement incolore, peut parfois être teinté. Si vous suivez la recette de Kelly Spark, utilisez un sirop légèrement doré pour un look presque transparent. Au besoin, pour obtenir une couleur vibrante, optez pour un sirop coloré. Ensuite, ajoutez 2 cl de sirop de lavande et complétez avec du prosecco. Pour une touche finale, décorez avec une ou deux fleurs de lavande, placées à la verticale dans le verre.
