Envie de vous évader avec un plat chaleureux et réconfortant ? Laissez-vous séduire par cette délicieuse recette de pâtes crémeuses aux tomates confites et burrata, partagée par la créatrice culinaire Raphaëlle Lelong sur TikTok. Ce plat allie rapidité et gourmandise, parfait pour un dîner express.
Avec le printemps qui pointe le bout de son nez, c'est le moment idéal pour savourer le goût délicat de la burrata, ce fromage italien à pâte fraîche. Que ce soit dans un toast savoureux aux tomates cerises ou dans un plat de gnocchis colorés, la burrata est un incontournable de la saison. Raphaëlle, connue sous le nom de charlie.ma.vie, a récemment partagé sa recette de pâtes sur les réseaux sociaux, captivant l’attention de plus de 150 000 abonnés. Elle a même publié son livre intitulé Légumes marinés, rôtis, confits : Mes indispensables pour une cuisine solaire et généreuse, promettant des recettes délicieuses et accessibles à tous.
Pâtes aux tomates confites et burrata : des astuces pour une onctuosité parfaite
Pour réaliser ce plat, commencez par cuire 300 g de pâtes de votre choix, en suivant les indications sur l'emballage. Une fois cuites, conservez une louche de l'eau de cuisson et réservez les pâtes. Coupez 260 g de tomates cerises en deux et émincez la moitié d'un oignon. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, l'oignon, 2 cuillères à café d'origan et de thym, un demi-cube de bouillon émietté, ainsi qu'une cuillère à soupe de miel et de concentré de tomate. Incorporez un petit verre d'eau et 2 gousses d'ail hachées. Faites mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien réduites.
Ajoutez ensuite 15 cl de crème liquide, vos pâtes réservées, 30 g de parmesan et le basilic ciselé, en veillant à incorporer la louche d'eau de cuisson pour plus de crémeux. Mélangez délicatement puis servez vos pâtes dans un plat, surmontées d'une burrata crémeuse, d'un peu de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Un vrai régal !
Pour plus de plaisir, optez pour des pâtes maison
Pour ceux qui le souhaitent, réaliser vos propres pâtes est un jeu d'enfant ! Mélangez 200 g de farine avec une pincée de sel et ajoutez-y deux gros œufs battus. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Sur un plan fariné, étalez la pâte le plus finement possible, puis coupez-la selon la forme désirée. Faites cuire ces pâtes fraîches pendant 1 à 3 minutes pour qu'elles soient al dente.
