Vous souhaitez réaliser un dessert à la fois simple et savoureux ? Le chef adoré des Français, Cyril Lignac, nous propose sa recette délicieuse de tarte aux fraises revisitée, à essayer chez soi. C'est l'occasion rêvée d'impressionner vos convives !
Avec l'arrivée du printemps, les marchés se remplissent de succulentes fraises, un délice à savourer jusqu'à l'été. Pourquoi ne pas en profiter pour confectionner des tartes aux fraises et autres desserts ? La préparation de cette tarte est à la portée de tous. Il suffit de préparer un fond de tarte, d'ajouter une onctueuse crème pâtissière, et d'y disposer avec soin de belles fraises juteuses.
Cette tarte aux fraises est le dessert parfait qui séduit aussi bien les enfants que les adultes. Enfilez le tablier et suivez Cyril Lignac pour réussir cette recette qui ravira vos invités.
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
- 190 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre
- 35 g de poudre d'amande
- 2 pincées de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace pour la finition
Les étapes de la recette
- Mélanger la farine, la fécule, le sucre glace, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amande et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf et pétrir jusqu'à former une boule.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à environ 2 mm d'épaisseur, puis réserver au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Déposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la recouvrir de papier sulfurisé avec des billes de cuisson.
- Faire cuire au four pendant 15 minutes, retirer le papier et les billes, puis poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes jusqu'à dorure.
- Laisser refroidir la pâte à tarte.
- Préparer la garniture : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la fécule, puis incorporer le lait chaud.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire 3 minutes en remuant constamment.
- Verser la crème dans un saladier, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Pour le montage : laver et couper les fraises en deux, puis fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et verser sur le fond de tarte. Décorer avec les fraises et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
