Vous avez probablement goûté des plats comme le tzatziki ou la spanakopita, mais avez-vous déjà savouré l’avgolemono ? Cette soupe traditionnelle grecque, à la texture onctueuse, est parfaite pour se réchauffer durant les jours froids.
La Grèce est véritablement un coffre aux trésors culinaires. L’avgolemono est une soupe emblématique qui offre un équilibre parfait entre la douceur de son bouillon et l’acidité du jus de citron. Simple à préparer, elle séduira vos papilles grâce à son goût frais et sa texture veloutée. Récemment, le fameux créateur de contenu jujumaoo a partagé sur TikTok sa recette pour réaliser ce délice méditerranéen, attirant plus de 3,6 millions de fans.
La recette traditionnelle de la soupe avgolemono
Les ingrédients
- 5 à 8 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- 5 gousses d’ail
- 1 carotte
- 80 cl de bouillon de poulet
- 100 g de pâtes orzo
- Sel et poivre
Mélange avgolemono :
- 4 œufs
- 2 à 3 citrons
- Bouillon réservé de la soupe avgolemono
Les étapes de préparation de la soupe avgolemono
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer le poulet sur toutes ses faces. Réservez.
- Mettez l’oignon et l’ail émincés dans la même poêle et faites-les revenir dans la graisse du poulet.
- Ajoutez le céleri coupé en dés et la carotte également émincée. Poursuivez la cuisson tout en mélangeant.
- Incorporez l’assaisonnement italien et le bouillon de poulet.
- Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Effilochez-le et réintégrez-le à la soupe.
- Ajoutez les pâtes orzo et laissez cuire dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes.
- Préparez le mélange avgolemono en fouettant les œufs avec le jus et le zeste des citrons. Ajoutez-y un filet de soupe chaude tout en fouettant pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Incorporez le mélange avgolemono à la soupe tout en remuant au fouet.
- Servez chaud dans des bols et décorez avec de l’aneth ou du persil frais, puis ajoutez un filet d’huile d’olive avant de déguster.
Le mélange italien, un assaisonnement bien parfumé
Cette recette utilise un mélange italien d’herbes et d’épices typiques de la cuisine méditerranéenne : origan, laurier, paprika, ail, thym et basilic, apportant ainsi une richesse aromatique inégalée à la soupe.
