Les carbonara, souvent associées à un plat riche et indulgent, peuvent être revisitées pour s'adapter à un mode de vie équilibré. Utile pour garder la ligne, la recette proposée par Comme j'aime permet de savourer ce classique tout en limitant les calories.
Carbonara : un plaisir à consommer avec modération
Traditionnellement, les carbonara se composent de lardons, de parmesan, d'œufs et de pâtes, mais ce mélange est souvent trop riche pour être consommé quotidiennement. De plus, dans de nombreux restaurants, l'ajout de crème augmente considérablement la valeur calorique de ce plat emblématique.
Astuces pour alléger vos carbonara
- Pâtes complètes : Choisissez des pâtes complètes pour un index glycémique réduit, fournissant ainsi une énergie durable sans pic glycémique excessif.
- Cuisson al dente : Optez pour une cuisson al dente afin d'améliorer la digestion et l'absorption des sucres lents.
Recette de la carbonara allégée en 10 minutes chrono
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de spaghettis
- 4 jaunes d'œufs
- 200 g de bacon en tranches
- 150 g de pecorino
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre du moulin
Préparez les ingrédients en râpant finement le pecorino et en coupant le bacon en allumettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez le bacon et faites-le dorer en remuant pendant 2 à 3 minutes, puis réservez au chaud.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs en y incorporant progressivement 100 g de pecorino râpé jusqu'à obtenir une sauce veloutée, puis assaisonnez de poivre.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et ajoutez les spaghettis, en respectant le temps de cuisson pour une consistance al dente (environ 8 minutes). Avant d'égoutter, réservez une louche d'eau de cuisson dans un bol.
Une fois les pâtes égouttées, incorporez-les au mélange de jaunes d'œufs et au pecorino. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour bien enrober les pâtes.
Pour finir, ajoutez le bacon et mélangez bien. Servez dans des assiettes creuses, saupoudrez du reste de pecorino et dégustez avec plaisir !
Source : Les pâtes gourmandes, c'est permis, éditions Comme j'aime, 2023
