Apportez une note d'originalité à vos entrées avec cette salade de fenouil à l'orange, un mélange savoureux et rafraîchissant qui enchantera vos convives. Cette recette, à la fois simple et rapide, est idéale pour un repas léger ou en tant qu'entrée d'un dîner entre amis. Suivez notre guide pas à pas !
15 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 3 oranges
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques olives noires dénoyautées (optionnel)
- Graines de fenouil ou d'anis (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Planches à découper
- Couteau bien aiguisé
- Râpe ou mandoline
- Presse-agrumes
- Bol
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les bulbes de fenouil, retirez les tiges, puis émincez le fenouil en lamelles très fines, en technique julienne.
Étape 2
Pelez les oranges à vif : coupez les extrémités puis retirez la peau en suivant la courbe du fruit pour enlever également la peau blanche.
Étape 3
Détachez les segments en passant votre couteau entre les membranes blanches pour obtenir des suprêmes d’orange.
Pressez le citron et mélangez son jus avec l'huile d'olive dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Dans un grand saladier, combinez le fenouil émincé avec les suprêmes d’orange, en arrosant de la vinaigrette au citron.
Étape 5
Pour rehausser le goût, ajoutez éventuellement des olives noires dénoyautées et saupoudrez de graines de fenouil ou d’anis.
Astuce de chef
Pour obtenir une salade encore plus croquante, plongez le fenouil émincé dans un bol d'eau glacée pendant une heure avant de le préparer. Cela renforcera sa texture.
Accord mets-vin
Pour accompagner cette salade parfumée, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui s’accordera parfaitement avec les Agrumes et l’anis du fenouil.
Info supplémentaire
Le fenouil, avec ses notes anisées, s'harmonise merveilleusement avec l’acidité douce de l’orange. Ce légume racine est également reconnu pour ses bienfaits digestifs et offre une touche raffinée à un plat accessible.
