Une recette savoureuse qui réjouira vos convives.
Préparation des légumes
Commencez par laver et éplucher les poivrons, les carottes, les oignons et les courgettes. Coupez-les en brunoise. Ensuite, faites-les cuire à basse température (55°C) pendant 5 à 6 heures pour concentrer leurs saveurs.
Cuisson des pâtes
Faites cuire les garganelli dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce bolognese dans une grande poêle.
Assemblage et présentation
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et incorporez-les à la poêle avec la sauce. Faites sauté le tout à feu vif et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servez les pâtes dans des assiettes, décorez avec des fleurs de courgette et parsemez de légumes déshydratés pour apporter une touche de croquant. À savourer sans modération!
